有什么做好菜的技巧,红烧肉烧什么菜好吃

智慧宝典 (24) 2个月前

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1、臭千张切方块,锅内热油,下千张煸香,沥油备用;五花肉洗净后,热锅炙皮,然后改刀成块。

2、五花肉冷水下锅,放入姜葱去腥,煮制片刻(不可煮太久),撇去浮沫,沥水捞出,拌入少许料酒。

3、锅内热油,小火,倒入白砂糖,炒制糖融化,成棕红色,起鱼眼泡时加热水,搅匀后,倒出备用。

4、锅内热油,中火,五花肉下锅炸制,然后加入少量老姜、八角、山奈、大葱,开小火,放入食盐、干红辣椒炒香;加入糖色,清水,小火煨制一小时左右。

5、煨好的五花肉装在小盆里,放上炸制好的千张,倒入剩余的汤汁。

6、再反扣在砂锅里,摆上适量小青菜,继续煨制片刻,即成。

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